第一百二十五章 第二晚（求订阅）
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在锡纸中的牛排道。 “为了照顾大家的口感，我特意做成了七成熟。而且我还放了特制的酱汁，配合牛排吃口感更棒。你不如尝尝，也好给我一点评价吧。”吴俊卓得意的说道。 “那我可得尝尝了。”陈屿点头道。 自然吴俊卓这么诚恳的请教了，他要是不好好指导一番，岂不是对不起别人的一片用心良苦吗。 陈屿用叉子叉了一块牛排，放入嘴中闭着眼睛咀嚼了起来。 众人看陈屿一副美食家的架势，也都来了兴趣，全都等待着他对牛排的点评。 “嗯……看来你切牛排时有做过醒rou，牛排中的鲜嫩汁水保留的很充足，只这一点，就比很多食客做的要好了。”陈屿赞道。 所谓醒rou，是真的可以帮牛排保留住汁水。 无醒rou的牛排表面温度为93℃，内部52℃，汁水流出来较多。 静止10分钟，表面温度52℃，内部温度49℃，在此时将rou切开，汁水已经均匀而稀薄地分布在整个牛排上，表面张力足以防止其溢出到盘子上，这时候你的牛排就会变得鲜嫩多汁啦。 “你做的酱汁是将红酒倒入锅中和煎牛排后剩下的橄榄油、迷迭香混合在一起，又加入一些黑胡椒、盐和奶油。这是正常的做法，不过你似乎做了一些微笑的变动，除了上述的东西，你似乎还往酱汁中倒入了一定量的蚝油吧。” 将口中的牛排充分咀嚼下咽后，陈屿回味着唇齿中的味道，根据味觉记忆做出了自己的判断。 “哇，陈屿，